油炸翡翠豆腐怎么做的(油炸豆腐可以做什么菜)

1、油炸翡翠豆腐怎么做2、玉带怎么做好吃？油炸翡翠豆腐怎么做“原来这是咱大兴礼贤镇王庄村的特色豆腐宴！豆腐宴是王庄村一道传统的特色名宴。

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1、油炸翡翠豆腐怎么做

2、玉带怎么做好吃？

油炸翡翠豆腐怎么做

“莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍”。吃肉不如吃豆腐，豆腐上桌，无论是煎烤煮炖，还是凉拌油炸，味道都是绝美的，看着就让人垂涎欲滴。

这满满一桌的佳肴都是以豆腐为主要食材，真是令人垂涎三尺！原来这是咱大兴礼贤镇王庄村的特色豆腐宴。

王庄村位于京郊千年文化古镇礼贤镇de中北部，该村着力打造以“一团和气”、“豆腐宴”为主的农家院美食文化，形成集采摘娱乐、吃农家饭、住农家院为一体的民俗旅游新模式。其中，豆腐宴是王庄村一道传统的特色名宴，属于北京菜，以传统制作工序和制作工艺对豆腐进行加工制作，fǔ以其他菜肴，注重美容、养颜、滋补，把豆腐既做出了花样，又不失农家的味道。

咱王庄村的婆婆妈妈们，大多都会几手像样的“豆腐菜”。东街西巷的，“豆腐西施”，比比皆是。王庄村是农耕起家，饭店斋铺不是主流，花样百出的“豆腐”菜品，大多藏在家家户户冒着热气的炉灶上，藏在石桌老凳盘碗叠放的餐桌上。如：翡翠豆腐羹、鲜虾酿豆腐、香煎脆皮豆腐、香菇dòu腐汤、白菜豆腐锅、水蒸豆腐花、红烧豆腐、豆花牛肉、猪肉炖豆腐、肉炖豆腐泡、鱼头豆腐汤、熏干炒韭菜、豆皮卷时蔬、豆皮卷京酱肉丝等几十种。

这么多美味的菜品居然都是用最普通的豆腐制作而成。为什么王庄村的豆腐宴品味极佳呢？原来他们cǎi用的优质豆腐是有传承，有“故事”的。咱们来聊聊王庄村的“豆腐三绝”。

阿才豆腐泡着卖

王庄村史上，曾有个“豆腐阿才”。这个“豆腐阿才”名叫李桂才，王庄本村人，大约出生在光绪末年。他打出了“阿才豆腐泡着卖”品牌，把成品豆腐，先切好块，然后放在水盆里“泡着卖”。大家知道，成品豆腐，大多是经不起长shí间“浸泡”的，要么会发软，要么会变成碎块。只有“品种极佳”的豆腐，才敢在未经蒸制的情况下，长时间“水泡”。所以，“豆腐阿才”的豆腐，就成了“泡着卖”的精品、特品、孤品。

一声吆喝十里听

王俊丰，约是1912年出生，其做豆腐、卖豆腐，讲诚信，守公道，童叟无欺，直到解放初期一直在做。其最大的特点是嗓门高，声调优美，音量宽阔，有极大的穿透力，其卖豆腐的“吆喝声”jí具lǎo北京“吆喝”的风采。当然，当时吆喝的不是“卖豆腐”，而是“换豆腐”。据说他的这一声“吆喝”，是伴着“雄鸡报晓”开始的，前后左右十里之内，差不多都能听到。

半个世纪一口锅

王永纯，特点是做dòu腐时间很长，从民国到末期，到上世纪八十年代，一直在做。他的一口“大铁锅”，整整服役了50年。1980年左右，其次子王永年承接了其技艺。他家的豆腐虽量少，不怎么面世，但传统的工艺，优质的选料和纯正的味道，还是深受广大村民的欢迎。

王zhuāng村的特色豆腐宴，呈现给我们的不仅仅是一道dào珍馐佳肴，更是一种历史的传承、文化的积淀。王庄村党支部书记董连队介绍说，王庄村以特色豆腐宴为基础，积极建设休闲农业与乡村旅游精品线路，结合民俗、养老、文化旅游，形成王庄村特色旅游产业链，为建设美丽旅游村打下jiān实的基础。

撰稿：张铨

编辑：董小晨

图文设计：姜芸

玉带怎么做好吃？

"波菜 50g","鸡蛋蛋白 1颗","玉米粉 1茶匙","油 适量","小黄瓜 半条","樱花鱼板 1条","盐 1小匙","白胡椒 少许多","高汤 1/2杯",

做法

1:备齐材料

2:先来作翡翠..准备波菜和蛋白跟玉米粉

3:将波菜切小段加入蛋白和玉米粉

4:用果汁机或是食物调理机打成泥

5:准备炸油.油热后.倒入波菜泥.用锅铲拌开.熄火.

6:用滤网捞起炸好的翡翠.放入冰水中.再用清水冲去多余的油.制作好的翡翠可以冰冰箱.加入蛋花作成汤或是羹汤都好吃

7:鱼板蒸热.小黄瓜洗净

8:用刨刀刨成小黄瓜片.将鱼板卷起.翡翠加入高汤和盐.胡椒和太白粉勾芡成翡翠羹

9:完成了翡翠玉带