王刚牛肉臊子，教你怎么做翡翠牛肉粒，学会了你也是大厨

1、怎么做翡翠牛肉粒2、王刚牛肉臊子做法？出锅以后的牛肉粒再蘸上酱汁。

本文目录一览：

1、怎么做翡翠牛肉粒

2、王刚牛肉臊子做法？

怎么做翡翠牛肉粒

光馋你们还不够，还要教会你们怎么制作牛肉粒，学会了你也是大厨！之前同事请客去餐厅吃饭，点过一道牛肉粒总觉得好有特色，最重要的是还很下饭，回去之后就一直想吃，可一直也没等到这家餐厅开业。于是凭着对那道牛肉粒的记忆，自己也仿制了这么一道美食。

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其实说到制作牛肉粒，和很多肉制品是一样的，那就是都得提前yān制肉。虽然在时间上比较好，但将一道记忆中的美食，做成一道成品之后，还是很有成就感的。出锅以后的牛肉粒再蘸上酱汁，裹在香喷喷的东北米饭中，还是很有灵魂的一顿餐品。在暖暖的春日里，做上这么美味的一餐，既让自己赏心悦目又让自己开胃，别提有多快乐了。

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01

【荷塘蒜子牛肉粒】

准备食材：1勺味极鲜、1勺生抽、300克牛里脊、10几瓣蒜、1勺hēi胡椒、1勺蛋白、1勺淀粉、数颗银杏、四fēn之一根苦瓜、sì分之一根藕、适量料酒、30克黄油、2勺白糖

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02

【做法】

1.准备以上食材，将超市买回的牛肉干用清水洗净之后控干水分，再将蒜子和银杏去掉表面。将牛肉切至2厘米见方的小块，苦瓜去瓤后切片，藕去皮后也切片，也可以稍稍gǎi刀切出花型摆盘更好看。

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2.在碗内的牛肉粒中下入蛋清、淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽和味极鲜，顺时针抓匀后上浆，腌制时长保持在30分钟以上。

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3.锅内下入少许食用油，开始煎炒蒜子，直至蒜子表面呈金黄色即可盛出蒜zi备用。余油中下入黄油，加热融化后下入腌制过的牛肉粒。

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4.炒至牛肉粒上色熟透，下入苦瓜、藕片、银xìng翻炒至断生即可出锅。颜色看上去非常均匀，味道gèng是好极了，不信的话可以试着制作哦。

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王刚牛肉臊子做法？

材料

原料：澳洲牛肉500g，面条100g。

调料：麻辣油（海底捞红油）30g，卤汁30ml(没有可省略)，料酒50ml，生chōu30ml，老抽10ml，冰糖10g，蒜10瓣，干辣椒10粒，鲜姜1块

香料包：八角2个，花椒2g，麻椒2g，香叶5片，小茴香1g，陈皮1g，桂皮1个

做法

1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。

2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。

3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。

4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。

5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。

6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面tiáo更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。